一方团圆桌，四季养生菜

新年吃羊，喜气洋洋

在新年的餐桌上

羊肉成为了一道必不可少的佳肴

羊肉怎么吃最滋补

怎么搭配更养生？

一起来解锁8种羊肉养生吃法～

01

羊肉+大葱

御寒祛寒 防治感冒

羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。

羊肉除了蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

美食推荐：葱爆羊肉片

食材：

羊肉片（上脑肉）、大葱、盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉。

具体做法：

1.羊肉片用40～50摄氏度水焯熟，变白打卷后倒出控水；

2.葱白切成滚刀块，锅中放油，高温煸炒葱白；

3.待出香味时加入羊肉片，大火爆炒；

4.爆炒中羊肉水分蒸发，大葱香味激发后开始调味，放盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉等，继续爆炒一分半到两分钟即可出锅。

【挑选小贴士】

市面上的羊肉卷种类繁多，不同部位口感各异。

高钙肉卷：来自羊前腿月牙骨，增加了肉卷口感；

羊腿肉卷：由羊后腿制成，肉质较规整，有嚼劲且瘦肉比例高；

羊上脑肉卷：位于脖颈后面，脊柱两侧，肋条前侧，肉质细腻，脂肪分布均匀，口感细嫩；

羊胸腹肉卷：由胸部和腹部肉制成，脂肪贯穿其中，口感细腻软嫩。

羊肉膻味受品种、性别、饲料等因素影响，一般公羊比母羊膻，成年羊比羔羊膻。

02

羊肉+当归

温中散寒 健脾补肾

羊肉汤既是美味也是良药，羊肉与当归、生姜搭配，有温中散寒、健脾补肾的功效，帮助缓解寒邪引起的痛症。

美食推荐：当归生姜羊肉

食材：

羊肉、当归、盐、胡椒粉。

具体做法：

1.把羊肉切成小块，将其泡出血水；

2.把生姜的皮去掉，再切成片备用；

3.在锅里放入适量凉水，把生姜、羊肉和当归片依次放进锅里，慢慢炖煮；

4.大约炖煮半个小时左右后，拿筷子轻轻插一下羊肉块，如果觉得羊肉已经变得软烂，那火候就差不多啦。

5.加入适量盐，再放入一点点胡椒粉，这道生姜当归羊肉汤就大功告成啦！

03

羊肉+芹菜

滋补又健康

专家推荐滋补养生火锅锅底：

火锅锅底可加入丹参、枸杞、陈皮、太子参、草果等药材，能够温阳补气、五脏同补。

推荐养生蘸料：

蒜末+芹菜末+适量盐，浇汤、加醋即可。

滋补火锅搭配上芹菜蘸料，更让味道清新可口，而且芹菜还具有降压降脂、健胃消食的效果。春节涮羊肉，美味滋补两不误！

04

羊肉+杏仁

美容又养颜

苏轼在《老饕赋》中提到，将杏仁与羊肉一同煮，不仅提升口感，还能滋补养生。杏仁具有润肺止咳、抗衰老和美白养颜的功效。让你在享受羊肉美味的同时，也能呵护肌肤。

美食推荐：杏仁蒸羊肉

食材：

南杏仁、羊排、盐、味精、胡椒粉。

具体做法：

1.羊排泡血水，血水泡干净后焯水；

2.焯水完成后，将羊排摆放在杏仁上面，再撒上适量盐、味精和胡椒粉调味；

3.准备工作就绪后，上蒸锅蒸大约半个小时左右即可。

05

羊肉+萝卜

清热解毒 健胃消食

羊肉搭配白萝卜，不仅能清热解毒、健胃消食，还能帮助解腻、预防上火。

更适宜人群：

容易焦躁、情绪不稳定的人，这种搭配既能滋补，还能缓解不良情绪，享受羊肉美味！

06

羊肉+黄芪

帮助恢复体力 改善肾虚

黄芪被誉为“第一补气要药”，适合体质虚弱、气短乏力的人群。黄芪搭配羊肉，帮助恢复体力、改善肾虚症状。

提醒：煮黄芪羊肉汤时还可以加一点杜仲，帮助补肾壮腰、强筋骨！

07

羊肉+香菜

温阳驱寒 改善血液循环

更适宜人群：

手脚冰凉、怕冷、流清鼻涕的人。

美食推荐：羊肉香菜饺子

08

羊肉+山药

同补肺脾肾

山药入肺、脾、肾三经，能改善脾虚、肺虚等问题。

羊肉温中健脾 、补气养血，和山药搭配可以改善脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。

美食推荐：山药羊肉粥

【羊肉饮食小贴士】

1.有炎症的人不适合吃

羊肉性温热，某些有炎症的人不适合吃。比如患有肝炎的，或者正处于各种感染性疾病急性期的患者。

2.阴虚内热体质的人不合适吃

如果出现燥热、心烦、失眠、心慌，情绪容易波动，老是想发火，且伴有五心烦热、盗汗等症状，就说明是阴虚内热体质啦，这种情况下吃羊肉不太合适。

3.吃羊肉的时候尽量不要喝茶

因为茶里含有鞣酸，鞣酸会抑制肠道蠕动，容易导致便秘。

羊肉饮食妙方

羊肉+大葱：御寒祛寒、防治感冒；

羊肉+当归：温中散寒、健脾补肾；

羊肉+芹菜：滋补又健康；

羊肉+杏仁：美容又养颜；

羊肉+萝卜：清热解毒、健胃消食；

羊肉+黄芪：帮助恢复体力、改善肾虚；

羊肉+香菜：温阳驱寒、改善血液循环；

羊肉+山药：同补肺脾肾。

来源：CCTV生活圈